七彩山鸡，俗称野鸡，学名:雉鸡，环颈雉。七彩山鸡肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体必需的18种氨基酸，富含锗，硒，铁，锌，钙等微量元素。其蛋白质含量28.94%,脂肪只含量0.9%。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值。山鸡食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少。
    成年七彩山鸡公鸡体长90-100厘米，尾长41-53厘米，成年体重1000-1500克，公山鸡羽色华丽，头顶黄铜色，并具有一明显的白色环颈，背部前方为金黄色。母山鸡体型较小，羽色暗淡，大都为褐色和棕黄色，并杂以黑斑，眼栗红色，嘴淡褐色，基部转黑，尾上黑斑缀以栗色更为显著，尾羽较短，脚红灰褐色，爪黑色。
七彩 山鸡蛋黄大,呈桔黄色,蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，
山鸡养殖优点：
 一：投资小：山鸡食性杂，食量小，养殖成本低。
 二：适应广：山鸡耐高温、抗严寒，东北的黑龙江到南的海南岛均可养殖。
 三：抗病力强：山鸡除育雏期要求严格外。中后期抗病能力高于一般土鸡。
 四：见效快：一般出壳后鸡苗长到90天左右就可以上市，120天公鸡达到3市斤。